ELLE & VIRE PROFESSIONNEL

79 RUE JOSEPH BERTRAND

78220

VIROFLAY

FRANCE

+33 139249700

Categories

Cibles marchés

  • Boulanger-pâtissier artisan, pâtissier artisan
  • Distributeur, revendeur, importateur, exportateur de matières premières et produits
  • Sandwicherie, restauration rapide, à emporter

Matières premières et produits semi-finis

  • Beurre
  • Crème

Produits alimentaires et boissons

  • Produits frais (yaourts, desserts, lactés, fromages frais)

Nos produits

CRÈME EXCELLENCE PÂTISSERIE

L'EXCELLENCE S'IMPOSE ! Depuis bientôt 40 ans, la Crème Excellence met toutes ses qualités : foisonnement, tenue, régularité, au service de votre créativité. Un foisonnement exceptionnel et rapide avec un taux inégalé de 2,8 en moyenne en toutes saisons Une tenue parfaite, sans risque d'affaissement ni de rendu d'eau pendant 24h à 4°C Finesse de goût Support des saveurs et des couleurs : exhauste le goût des fruits et du chocolat Une grande résistance à la surgélation et à la décongélation Une régularité sans faille pour une utilisation toute l'année Une texture lisse et fondante, idéale pour la réalisation de ganaches bien homogènes.

CRÈME 40% GANACHE ET PÂTISSERIE

Pour une meilleure conservation de vos ganaches. Permet la réalisation de ganaches lisses et fines Prolonge la durée de vie du produit fini Excellente tenue après foisonnement : tient jusqu'à 48h au frais

SUBLIME CRÈME AU MASCARPONE

Découvrez une crème exquise, source de créativité pour sublimer les saveurs. Une crème inédite, conçue à partir de 30% de mascarpone et de 70% de Crème Excellence. Ses atouts : Facile à verser et prête à foisonner Régulière, elle offre une texture foisonnée à la fois gourmande et légère Tenue exceptionnelle : 48h à 4°C Les recettes réalisées avec Sublime supportent parfaitement la congélation et décongélation Crèmes montées et crèmes pâtissières revisitées, nature, chocolat ou passion, mousse de panna cotta, ganache intense, finitions à la poche...la Sublime Crème au Mascarpone est idéale pour les professionnels du sucré et pour tous les amateurs d'excellence !

BEURRE EXTRA SEC

Le beurre de tourage fabriqué en laiterie avec de la crème Normande. Point de fusion : 32°C - 34°C Optimal pour toutes les applications : viennoiseries, feuilletages, ... Un goût authentique Un développement régulier et important à la cuisson Une excellente plasticité au tourage Une régularité parfaite toute l'année Plaque de 1kg

BEURRE DE LA LAITERIE DE CONDÉ-SUR-VIRE 82% MG DOUX

LA GOURMANDISE QUI ACCOMPAGNE VOS REPAS ! Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire est un beurre traditionnel au bon goût de crème apprécié des connaisseurs. Sa typicité gustative est directement issue du savoir-faire d’Elle & Vire et de son terroir normand. Entre l'Elle et la Vire, en Normandie, il ne pleut pas, il fait le temps idéal pour avoir la meilleure crème et donc probablement le meilleur beurre. Fabriqué en Normandie à Condé-sur-Vire Rouleau de 500g

CREAM CHEESE 1KG

Tout le savoir-faire Elle & Vire Professionnel dans une véritable recette de cream cheese. La recette originale du cream cheese : Pour réaliser les meilleurs sandwichs, incorporations, cheesecakes et desserts Supporte acides, alcools et arômes Un conditionnement pratique : 1kg = 2 cheesecakes de 8 parts Une barquette refermable Un stockage au froid facile Fabriqué en France 1kg

BEURRE PÂTISSIER 84% MG - LESCURE

Une matière noble et naturelle toute l'année L'AOP Charentes-Poitou garantit l'origine des matières premières et le respect d'une fabrication traditionnelle par barattage. Les crèmes de lait sont collectées dans la zone de l'AOP puis acidifiées traditionnellement pendant 12 heures avant d'être barattées Un beurre adapté à tous vos usages Une plasticité parfaitement adaptée au tourage, facile à travailler Un bon goût de beurre et une texture croustillante pour vos feuilletages Point de fusion : 32-34°C Plaque 1kg

BEURRE DOUX 82% - LESCURE

Une certification AOP Charentes-Poitou, gage de qualité La garantie de l'origine des matières premières Une fabrication traditionnelle par barattage : les crèmes de lait sont collectées dans la zone de l'AOP puis acidifiées traditionnellement pendant 24 heures avant d'être barattées Un goût de beurre prononcé Une facilité d'utilisation Excellente incorporation dans la pâte Un format rouleau pratique, adapté à la dégustation et à la pâtisserie Rouleau 500g

BEURRE DE LAITERIE - CORMAN

Facile à travailler en toutes saisons Excellente Plasticité Régularité toute l'année Emulsion fine, pas de perte d'eau Une qualité premium Un bon goût de crème Label beurre de laiterie Qualité Supérieure Un conditionnement adapté à vos usages Plaque sécable pour plus de praticité Emballage indéchirable pratique et hygiénique Point de fusion: 32-34°C Plaque 2kg

CORMAN EXPRESS

Plus besoin de prélaminer le beurre : il est à l’épaisseur idéale pour le tourage : 8 mm ! Une texture souple et plastique dès la sortie du réfrigérateur, plus besoin de tempérage Un feuilletage exceptionnel avec un bon goût de beurre Recette 100% beurre, fabrication 100% naturelle Plaque 1kg

TARTARE, TARTINER & CUISINER

Un goût incomparable d'ail et de fines herbes subtilement dosés. Une texture adaptée aux usages professionnels : facile à tartiner, utilisable directement à la poche, stable à chaud et à froid, barrière à l'humidité Disponible en Barquette de 500g et 1kg

ST MÔRET, TARTINER & CUISINER

Une sensation unique de fraîcheur et de fondant Une utilisation aussi bien salée que sucrée (ajouter 10% de sucre) Une texture adaptée aux usages professionnels : facile à tartiner, utilisable directement à la poche, stable à chaud et à froid, barrière à l'humidité. Disponible en Barquette de 500g et 1kg

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