Événements | Europain

Dimanche 12 janvier

10h50 > 11h15
Néo-boulangers : Comment j'ai lancé ma boutique ?
Bradley LAFOND, Co-Fondateur ERNEST & VALENTIN
12/01

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Boulangerie
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11h25 > 12h05
Faire son propre levain : quel intérêt ?
Thomas TEFFRI-CHAMBELLAND, Co-Fondateur CHAMBELLAND et Cédric ALIBERT, Boulanger et Co-Fondateur ANTOINETTE PAIN & BRIOCHE
12/01

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Boulangerie
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12h15 > 12h55
Quel produit de boulangerie et de pâtisserie pour quel chef et quel restaurant?
Matthieu FAVIER, Chef Boulanger HÔTEL LE BRISTOL et Michel TESSON, Chargé de relation clientèle MAISON KAYSER
12/01

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Boulangerie

Pâtisserie
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13h05 > 13h35
Modernist bread : Une encyclopédie unique
Nathan Myhrvold
12/01

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Boulangerie
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14h05 > 14h45
Comment proposer une offre sans gluten dans ma boutique ?
Brigitte JOLIVET, Présidente de l’AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten) // Nathaniel DOBOIN, Co-Fondateur CHAMBELLAND
12/01

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Pâtisserie

Snacking
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15h45 > 16h25
Honoré le Mag / Snacking en boulangerie : Comment répondre aux nouvelles attentes de la société ?
Joël DEFIVES, Chef exécutif BOULANGERIES THIERRY MARX Cyril BRUNNER- Boulanger formateur MOULINS VIRON
12/01

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Pâtisserie
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15h10 > 15h35
Comment annoncer et calculer les retombées de vos nouveautés sur les réseaux sociaux ?
Xavier MARTINAGE, Auteur du blog « LE SERIAL PATISS’TEUR »
12/01

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Pâtisserie

Snacking
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16h35 > 17h00
Claire Damon : Les colorants naturels
Claire DAMON, chef pâtissière & Fondatrice DES GATEAUX ET DU PAIN
12/01

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Pâtisserie
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17h10 > 17h35
Les farines alternatives
Marjorie FOUCADE, Fondatrice et Gérante MAISON FOUCADE
12/01

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Lundi 13 janvier

10h00 > 10h40
Au fournil : Techniques et équipements pour éviter l'asthme
José CHEIO DE OLIVEIRA, Responsable Recherche & Développement VMI Pierre-Tristan FLEURY, Directeur du LEMPA (Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie
13/01
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Découvrez le programme officiel Europain 2020, au programme des concours prestigieux, des conférences, masterclass pour tous les métiers de la boulangerie pâtisserie !

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