Labo/Fournil : Vers des systèmes de partage

  • 12 janvier : 10h00 > 10h40
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Thibaud Ferard, boulanger formateur en boulangerie chez les Moulins Foricher, met un point d’honneur à travailler avec des matières premières françaises et régionales. Il s’applique chaque jour à amener les artisans boulangers vers une démarche d’excellence afin d’obtenir la très convoitée certification Label Rouge de la baguette de tradition française, Bagatelle, respectant les normes du décret Pain de septembre 1993.

Diplômée de Sciences Po Paris et d’un DESS Droit et Management de l’audiovisuel à la Sorbonne, Anaïs a d’abord travaillé dans l’audiovisuel puis comme business developper à Londres. Passionnées de gastronomie, Anais et trois amies de longue date décident de développer un projet autour du culinaire sans pour autant passer aux fourneaux. Lors d'un voyage à New York en 2012, elles découvrent les nouvelles tendances streetfood et le concept de cuisine partagée. De retour à Paris, elles créent Les Camionneuses et ouvrent la première cuisine partagée de France : L'Office à Vincennes. Aujourd'hui, Les Camionneuses ont ouvert une deuxième cuisine partagée dans le nord de Paris et proposent des animations culinaires originales pour des événements de 100 à 15000 couverts avec L'Agence.

 

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