Faire son levain : Coût et investissement ?

  • 11 janvier : 11h25 > 12h05
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François Brault est Président et Chief Bread Architect de Panifica, une boulangerie artisanale située à Paris au pied du Sacré-Coeur. Chez Panifica tous les produits sont faits maison, tous les pains sont au levain et à la farine Bio. Panifica utilise chaque jour des farines anciennes et milite auprès des meuniers pour qu'ils redistribuent ces farines d'exception. 
Sylvain LAUNAY est formateur boulanger à l’INBP et intervenant en entreprise. 
 

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