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Coupe Europe de la Pâtisserie

  • 12 janvier : 10h30 > 16h00
  • 13 janvier : 10h30 > 18h00
Coupe Europe de la Pâtisserie StageLa Coupe Europe de la Pâtisserie
Remise des prix : 13 janvier - 17:30
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La Coupe du Monde de la Pâtisserie se réinvente pour plus de spectacle ! Sa prochaine épreuve qualificative sera la sélection européenne et se tiendra au cœur-même du salon les dimanche 12 et lundi 13 janvier, en présence du nouveau président du concours Pierre Hermé. Grâce à sa vision singulière et créative ainsi que sa parfaite maitrise du métier et sa stature internationale, il fera perdurer les valeurs d’excellence, de formation et de transmission de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.


4 pays sont attendus pour cette Coupe Europe, et s’affronteront autour d’épreuves teintées de végétal.
Dans la continuité de la démarche initiée pour les 30 ans de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2019, le concours s’engage une nouvelle fois pour la défense des abeilles et la préservation de la pollinisation. La Coupe Europe de la Pâtisserie mettra à l’honneur cette année, dans le dessert à l’assiette, des plantes mellifères.

Qu’est-ce qu’un plante mellifère ?
C’est une plante produisant du nectar et/ou du pollen nécessaire à la nutrition des abeilles mellifères domestiques. La quantité et qualité de ces deux produits est variable selon les espèces. 
Les abeilles et leur pollinisation sont quant à elles essentielles à la production de fruits, de graines… à la biodiversité tout simplement.

Les candidats des 4 équipes européennes devront intégrer obligatoirement à leur dessert à l’assiette du chocolat ainsi qu’une des plantes mellifères suivantes (en infusion, extraction ou autre technique permettant d’en capter la saveur) : eucalyptus, sauge, romarin, lavande, serpolet, menthe, tilleul, coquelicot, bleuet, immortelle.

La sélection européenne est la première des épreuves continentales de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Suivront la Copa Maya (sélection Amérique latine), la Coupe Afrique, la Coupe Asie, et, nouveauté cette année, la Coupe Middle East. Le but pour ces nations en compétition : faire partie des 20 qui accéderont à la finale en janvier 2021 !

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