Coupe de France des écoles - Catégorie Espoir

  • 11 janvier : 09h00 > 18h00
  • 12 janvier : 09h00 > 12h00
Espace Coupe de France des EcolesCoupe de France des écoles
Remise des prix : 12 janvier - 14:00
  • Boulangerie
  • Concours
  • Concours

Europain accueillera la 7ième édition de la Coupe de France des Ecoles co-organisée par le LEMPA (Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie) et EKIP.  Aujourd’hui c’est le concours de référence où les instituts de formation de France Métropolitaine ou d’Outre Mer inscrivent les équipes mixtes de 3 candidats -en cours de formation- et âgés de moins de 22 ans qui défendent la qualité de l’enseignement qu’ils reçoivent. 

La Coupe de France des Ecoles met sur le devant de la scène les jeunes talents qui s’épanouissent dans les métiers de la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie. Chaque équipe est coachée par deux formateurs - un boulanger et un pâtissier- et concourt dans la catégorie correspondant à son niveau de formation : 

  • Espoirs: ouverte aux diplômes de niveau 5 
  • Excellence: ouverte aux diplômes de niveau 4

Le jour de la compétition les candidats ont 5 heures pour réaliser le programme de l’épreuve. « L’architecture de votre région » est le thème retenu pour cette 7ième Edition :

Catégorie « Espoirs »

  • Epreuve boulangerie : Les équipes devront réaliser une pièce décorée sur un socle en bois de 50 cm x 50 cm d’une hauteur de 5 cm, sur le thème de « l'Architecture de votre région ». Les dimensions maximum de la pièce seront les suivantes : base : 40 cm x 40 cm, hauteur 50 cm.
  • Epreuve pâtisserie : les équipes devront aussi réaliser un décor de pâtisserie au cornet sur un entremets à base de chocolat de 20 cm de diamètre sur le thème de « l'Architecture de votre région ».

JURY

  • Président du Jury : Raoul Maeder, boulanger pâtissier 
  • Vice présidente : Lucie Lerouxel, boulangère chez Alban Guilmet (Caen) et deux fois TROPHEE de la baguette tradition de la région Normandie

Jury « Espoirs » 

  • Murielle Aublet-Cuvelier: Pâtissière – Consultante – Créatrice de la chaine ”Les secrets de Muriel”
  • Estelle Bidard : Pâtissière - Paris.
  • Anthony Bosson : Boulanger - L’Essentiel - Paris.
  • Wafaa Lamri: Boulangère - Aix en Provence

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