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Depuis quelques années, le modèle traditionnel de la boulangerie est déstructuré et repensé pour répondre à la volonté des Français, pressés et en quête de qualité

En 2018, 12 millions de consommateurs privilégiaient régulièrement les produits sans gluten, selon LSA.

Alléger en sucre, gluten et lactose en préservant la gourmandise, tel est le nouveau credo des pâtisseries.

En milieu rural, certains jouent la carte des ingrédients “super locaux” ; en milieu urbain, on modernise l’offre, on mise sur le bio et la fraîcheur