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Face à la puissance des boulangeries industrielles, de nombreux artisans veulent montrer l’autre visage du pain : des miches artisanales « propres », aux farines anciennes et au levain na...

Après avoir été détrôné par le burger en 2017, le traditionnel jambon-beurre est attaqué de toutes parts sur le front du snacking. Au tour du pain de mie de sortir les griffes.

Chaque jour, les boulangeries jettent une partie de leur production à la poubelle. Des start-up françaises revalorisent ces invendus.

À l’étranger, la boulangerie et pâtisserie « à la française » a le vent en poupe.