Un chef givré qui ne reste pas de glace ! | Europain
20 octobre 2017

Un chef givré qui ne reste pas de glace !

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Jérémie RUNEL tombe dès la naissance dans la marmite, et arpente toute son enfance les cuisines du restaurant familial pour humer, sentir, toucher, tester, et s’essayer au travail du goût. À l’adolescence, rébellion et folie : Jérémie choisit de devenir non pas cuisinier, mais pâtissier !

CAP de pâtissier et de chocolatier en poche, il rejoint des maisons d’excellence pour ses 15 premières années de carrière, aux côtés de grands noms de la pâtisserie : Christophe Adam chez Fauchon, chef de partie au Bristol à Paris dans la brigade de Gilles Marchal, et formateur aux côtés de Frédéric Bau chez Valrhona.

 

Une solide expérience qui lui vaut aujourd’hui la création de la Fabrique Givrée avec ses amis d’enfance.
Une boutique à l’image d’un chef givré qui a pour concept de proposer des idées folles, des ingrédients incroyables mélangés à une créativité débridée et une touche de fun.

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Il sélectionne avec soin ses produits tout en privilégiant les producteurs locaux du terroir Ardéchois et la vallée du Rhône tout comme les marrons AOP de la Maison Imbert, le safran de M.Morfin ou encore leurs sorbets à base d’eau de source des volcans Ardéchois.
Vous souhaitez découvrir ce chef et ses créations 100% surprenantes comme l’incroyable sorbet tomate cœur de bœuf, la glace moutarde de Dijon AOP ou encore le sorbet faisselle ciboulette ?!

Il interviendra le Mardi 6 février 2018 à 12H15 sur le Lab Intersuc

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