Le retour du blé ancien et du levain pour un pain plus sain, pendant que le blé moderne se veut dans le pétrin | Europain
25 octobre 2017

Le retour du blé ancien et du levain pour un pain plus sain, pendant que le blé moderne se veut dans le pétrin

10 milliards, c’est le nombre de baguettes produites et consommées en France, par an !

Ce chiffre record, est à l’image de sa production qui se veut rapide et efficace.

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Pour cela, les agriculteurs et industriels utilisent un blé moderne qui accelère le temps de fermentation de la pâte. Ces nouveaux blés contiennent des additifs, enzymes et un gluten qui peut rendre le consommateur allergique.
La bataille des blés anciens et modernes, les tendances, la qualité, et la traçabilité de ces derniers. La réponse à toutes vos questions tous les jours de 11 :25 à 11 :55 au salon Europain, sur l’animation Forum.

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