Le LAB BIEN-ÊTRE ET NATURALITÉ

 

Ce nouveau Lab réunira toutes les propositions qui répondent aux consommateurs d’aujourd’hui : attentifs à leur bien-être et à l’équilibre de leur consommation.

Autour des thèmes de la santé, de la qualité, de l’authenticité, il offrira une programmation variée de démonstrations pratiques et d’ateliers d’experts, en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et restauration légère et équilibrée.

LOGO_BOREA_0.jpgRéalisé en co-production avec Boréa, le premier réseau de boulangeries orienté bien-être et naturalité.

David Borréani, l’homme du savoir-faire et Laurent Rémond, l’homme du faire-savoir, co-fondateurs de la marque Boréa sont heureux d’avoir été choisi par EUROPAIN afin de réaliser en co-production le Lab bien-être et naturalité.

Chez Boréa nous avons l’intime conviction que nous pouvons rendre bons et sains des produits simples et quotidiens. Nous sommes le premier réseau de boulangeries orienté bien-être et naturalité. Nous aurons à cœur de partager nos valeurs et notre savoir-faire avec les professionnels de la boulangerie-pâtisserie.

Laurent ESTEBE, rédacteur en chef du magazine Honoré Le Mag, animera l’ensemble des tables rondes du Lab bien-être et naturalité .

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INTERVENANTS : Cliquez sur + pour dérouler la liste

SAMEDI 03/02 :

10:30 à 10:45 - Présentation Boréa/Lab bien-être et naturalité
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
10:45 à 11:15 - Qu’est-ce que le bien-être et la naturalité dans l’alimentation ?
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
11:30 à 12:00 - L’offre de restauration légère et équilibrée : source de bien-être ?

Les bénéfices santé d'une alimentation équilibrée et les bienfaits du pain pour la santé

  • Frédéric Lalos (Meilleur Ouvrier de France, LE QUARTIER DU PAIN)
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
12:00 à 14:00 - La naturalité: démonstrations techniques
Démonstrations techniques en boulangerie, pâtisserie et restauration légère et équilibrér où la sélection minutieuse de nos matières premières et l'utilisation de produits de saison sont à l'honneur
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
  • Hadvin LEVASSEUR, Chef exécutif Boréa
  • Davy DUCHER, Responsable Traiteur Boréa 
  • Florent LAVENU, Animateur Technique Boréa
 
14:30 à 14:45 - Présentation Boréa/Lab bien-être et naturalité
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
14:45 à 15:15 - Pourquoi la Culture Raisonnée Contrôlée ?

Qu'est-ce que la Culture Raisonnée Contrôlée?

Quel gage de qualité?

Quels bénéfices pour le consommateur?

  • Fouzhia SMOUHI, Directrice Générale de l'Union des coopératives Cérévia
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
15:15 à 15:45 - La naturalité: Démonstration technique en pâtisserie
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
  • Hadvin LEVASSEUR, Chef exécutif Boréa
16:00 à 16:30 - Qui sont les « Millenials » ?

Quel est leur comportement de consommation? Comment satisfaire les « Millenials » ?

  • Louis-Adrien CABRERA, millenial
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • Céline ROBERT, Responsable communication Boréa
16:45 à 17:15 - La naturalité: Démonstration technique en boulangerie
  • Florent LAVENU, Animateur Technique Boréa 
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa

 

DIMANCHE 04/02 :

10:30 à 10:45 - Présentation Boréa/Lab bien-être et naturalité 
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
10:45 à 11:15 - Qu’est-ce que la naturalité en boulangerie ?

CRC, bio, agri-éthique, labels, etc.: une multitude de termes qui apportent une confusion dans l'esprit du consommateur

Mise au point sur ces différentes appellations en boulangerie

  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • Ludovic BRINDEJONC, Directeur Général Agri-éthique
  • Olivier DESEIGNE, Dirigeant des Moulins de Brasseuil
11:30 à 12:00 - L’hibernation en pâtisserie source de bien-être et de naturalité ?

Qu'est-ce que l'hibernation? Pourquoi y avoir recours? Quels bénéfices en termes de qualité et de sécurité pour le consommateur?

  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • Sophie GUYENNON, Responsable Communication Hengel Industrie
12:00 à 14:00 - La complicité: Démonstration technique
Démonstration technique en boulangerie, pâtisserie et restauration légère et équilibrée où nos créations évoquent le plaisir, l'authenticité et la convivialité
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
  • Hadvin LEVASSEUR, Chef exécutif Boréa
  • Davy DUCHER, Responsable Traiteur Boréa 
  • Florent LAVENU, Animateur Technique Boréa
14:30 à 14:45 - Présentation Boréa/Lab bien-être et naturalité  
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
14:45 à 15:15 - Quelles tendances de consommation alimentaire aujourd’hui et demain ?

Le bien-être de l'entrepreneur grâce à un accompagnement 360°: communication, agencement et équipement du magasin, financement, etc.

  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
  • François BLOUIN, Fondateur et Dirigeant Food Service Vision
15:15 à 15:45 - La complicité: Démonstration technique en boulangerie
  • Florent LAVENU, Animateur Technique Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
16:00 à 16:30 - Quel est le client de demain ?

Quelle nouvelle relation entre le boulanger et son client?

Vers une recherche de proximité

Parole de consommateurs, à la recherche de l'authenticité

  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
16:45 à 17:15 - La complicité: Démonstration technique en pâtisserie
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
  • Hadvin LEVASSEUR, Chef exécutif Boréa

 

LUNDI 05/02 :

10:30 à 10:45 - Présentation Boréa/Lab bien-être et naturalité
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
10:45 à 11:15 - Bien-être et naturalité en boulangerie : quelles opportunités en franchise ou en réseau ?

Qu'est-ce que la franchise? Qu'est ce qu'un réseau?

Quels sont les avantages et les inconvénients pour un entrepreneur?

Comment le modèle économique de la franchise peut-il favoriser le bien-être et la naturalité en boulangerie?

  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • Rémy DE BALMANN, Avocat associé-gérant du cabinet D, M & D et expert du collège de la Fédération Française de la Franchise
  • Michel BOUREL, Président de la Fédération Française de la Franchise et créateur et dirigeant du réseau CAVAVIN
11:30 à 12:00 - Boulanger éco-citoyen : pourquoi ?

Comment concilier productivité, entrepreneuriat en boulangerie?

L'éco-citoyenneté en faveur du bien-être et de la naturalité

  • Claude DANIEL, Société MB PACK
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • Marie-Odile FONDEUR, Directrice GL Events Europain
  • Lionel PATUREL, Président La Toile du Boulanger
  • Raphaël OLCZYK, Franchisé Boréa en formation
12:00 à 14:00  - L'intégralité: Démonstration technique
Démonstration technique en boulangerie, pâtisserie et restauration légère et équilibré où nos créations s'inscrivent dans une démarche éco-citoyenne
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
  • Hadvin LEVASSEUR, Chef exécutif Boréa
  • Davy DUCHER, Responsable Traiteur Boréa 
  • Florent LAVENU, Animateur Technique Boréa
14:30 à 14:45 - Présentation Boréa/Lab bien-être et naturalité
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
14:45 à 15:45 - Quel accompagnement pour un boulanger aujourd’hui ?

Le bien-être de l'entrepreneur grâce à un accompagnement 360°: communication, agencement et équipement du magasin, financement, etc.

  • Julien LHOSPITALIER, Agenceur Boréa
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • Lise FERCOCQ, Chargée d'évènementiel pour Boréa et membre de la Fédération Française de la Franchise
  • Nicolas SIELLER, Dirigeant fondateur société SYNAPSY
  • Rose-Marie MOINS, Directrice Développement Animation et Promotion de la Fédération Française de la Franchise
  • Charlotte BOISSON, Expert marché et ruban de la franchise
16:00 à 16:30 - Le digital favorise-t-il l’éco-citoyenneté en boulangerie ?

Le digital contre le gaspillage alimentaire et les déchets, le digital en faveur d'un meilleur rapport entre alimentation, santé et bien-être, Le digital pour plus de transparence et traçabilité

  • Charlotte BOISSON, Expert marché et ruban de la franchise
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • Steeve BROUTIN, Dirigeant et co-fondateur Rapidle
  • Magalie CAUFMAN, Directrice des opérations Food Service Vision
16:45 à 17:15 - L'intégralité: Démonstration technique en pâtisserie
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
  • Hadvin LEVASSEUR, Chef exécutif Boréa

 

MARDI 06/02 :

10:30 à 10:45 - Présentation Boréa/Lab bien-être et naturalité
  • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
  • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
    10:45 à 11:15 - Bien-être et qualité : pourquoi se former ?

    La formation, source de bien-être pour les boulangers-pâtissiers, la formation au bénéfice de la qualité produit, quelles formations aujourd'hui en France?

    • Katia WOLFF, Chargée de projet, spécialisée dans la formation chez Boréa
    • Hadvin LEVASSEUR, Chef executif Boréa
    • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
    • Yvon FORICHER, Dirigeant Moulins FORICHER
    11:30 à 12:00 - Bien-être et qualité : pourquoi l’apprentissage ?

    Vers une revalorisation de l'apprentissage en France, l'apprentissage en faveur du bien-être et de la naturalité en boulangerie

    • Hadvin LEVASSEUR, Chef executif Boréa
    • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
    12:00 à 14:00 - Démonstration technique
    • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
    • Hadvin LEVASSEUR, Chef exécutif Boréa
    • Davy DUCHER, Responsable Traiteur Boréa 
    • Florent LAVENU, Animateur Technique Boréa
    14:30 à 14:45 - Présentation Boréa/Lab bien-être et naturalité
    • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
    • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
    14:45 à 15:15 - Bien-être et naturalité : une opportunité à l’international ?

    Quelle est la place du bien-être et de la naturalité dans l'alimentation à l'international?, comment la naturalité est abordée et perçue à l'étranger?

    • Laurent REMOND, Co-fondateur Boréa
    • Lionel VILLEPONTOUX, Directeur industriel des GRANDS MOULINS DE DAKAR
    • Pascal PHILIBERT, Directeur Philibert Savours
    15:15 à 15:45 - Le partage: Démonstration technique en boulangerie
    • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
    • Florent LAVENU, Animateur Technique Boréa
    16:00 à 16:30 - Quelle vision du bien-être et de la naturalité par les femmes dans le secteur de la boulangerie ?

    Témoignages et retours d'expériences de femmes boulangères et entrepreneuses, leur rapport au bien-être et à la naturalité en boulangerie

    Intervenant(s) en cours

    16:45 à 17:15 - Le partage: Démonstration technique en boulangerie
    • David BORREANI, Co-fondateur Boréa
    • Hadvin LEVASSEUR, Chef exécutif Boréa

     

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    PROGRAMME

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