Festival sens & chocolat | Europain

Festival sens & chocolat

Le FESTIVAL Sens & CHOCOLAT: au service de l’artisanat de bouche et de la restauration

Logo Festival Sens&Chocolat 2018.jpgLe Festival Sens et Chocolat  a pour dessein de  sensibiliser « l’artisan acheteur » à la qualité et à l’importance de ses choix ‘éthiques’ dans le maintien de la biodiversité. Le visiteur pourra par des minis-conférences, des rendez-vous gourmands et des rencontres aux différents comptoirs se faire « sa propre expérience du goût » via les thématiques suivantes : 

Valoriser les matières premières cacaos & les chocolats « pure origine » : 4 Pays à l’honneur 

  • La qualité et le goût des cacaos et les chocolats sur le marché mondial. 
  • Les variétés ancestrales de cacaos fins Criollo & Trinitario et Grand Cru.
  • Les planteurs et chocolatiers de ces pays (Brésil, Équateur, Madagascar et Venezuela) 

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Valoriser les matériels BEAN TO BAR et tous les matériels pour le chocolat et les fèves 

  • Démonstrations de matériel BEAN TO BAR , avec des matières premières d’exception 
  • Rencontres professionnelles sur les techniques de torréfaction, de conchage, d’enrobage ou de fourrage, à partir des fèves, des ganaches jusqu’aux tablettes

Former : Centre Formation-PLANETGOUT

Trois modules Sensoriel & Goût seront proposés dans le but d’orienter les professionnels dans le sens de la qualité (« Mieux acheter », « Mieux fabriquer », « Mieux vendre » et « Découvrir le process du chocolatier Bean to Bar : de la fève à la tablette »)

Choco-Event : le lundi 5 février « la fête des chocolatiers en Bean to bar »

Retrouver à 15H, la remise des Cacao Oscars, aux autorités ambassadrices des filières agricoles des cacaos du monde qui font perdurer la qualité du cacao sur terre.

Plus d'informations sur planetgout.com

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