VALRHONA | Europain

VALRHONA

Valrhona, c’est une histoire commencée en 1922 sous l’impulsion de trois valeurs essentielles : passion, engagement et excellence. Depuis toujours, ces valeurs nous guident et nous font repousser les limites de la créativité et du goût. Chaque jour, aux côtés de nos partenaires et clients, nous imaginons le meilleur du chocolat. Dans la sélection et la culture du cacao, en préservant la diversité des terroirs et en privilégiant des liens durables avec nos plantations partenaires. Dans la fabrication du chocolat et l’élargissement de la palette aromatique, en fournissant à tous les artisans des matières uniques pour exprimer leur créativité et libérer leurs talents. Dans la transmission du goût et des savoir-faire, en mettant notre expertise au service des artisans et de la gastronomie. Ensemble, en travaillant main dans la main avec la diversité des acteurs qui travaillent et dégustent le chocolat, continuons à faire parler la matière, à exprimer ses infinies saveurs et à développer le goût. Valrhona. Imaginons le meilleur du chocolat.

315 ALLEE DU BERGERON

26600

MERCUROL VEAUNES

+33 475079090

Categories

Cibles marchés

  • Boulanger-pâtissier artisan, pâtissier artisan
  • Glacier, confiseur, chocolatier

Matières premières et produits semi-finis

  • Chocolat
  • Couvertures
  • Produits de chocolaterie semis-finis

Nos nouveautés

INSPIRATION PASSION

  • Type de lancementPremière mondiale
  • CatégorieProduits alimentaires et boissons
  • Cible marchéBoulanger-pâtissier artisan, pâtissier artisan
  • Parcours de visiteRestauration Boulangère / snacking
  • Date de lancement11/09/2017
  • ActivitéJe fabrique / je produis

Inspiration, la toute première gamme de couvertures de fruits créée par Valrhona, avec un goût et une couleur naturels. C’est le fruit comme vous ne l’avez jamais vu, jamais travaillé, jamais dégusté.

INSPIRATION FRAISE

  • Type de lancementPremière mondiale
  • CatégorieProduits alimentaires et boissons
  • Cible marchéBoulanger-pâtissier artisan, pâtissier artisan
  • Parcours de visiteRestauration Boulangère / snacking
  • Date de lancement11/09/2017
  • ActivitéJe fabrique / je produis

Inspiration, la toute première gamme de couvertures de fruits créée par Valrhona, avec un goût et une couleur naturels. C’est le fruit comme vous ne l’avez jamais vu, jamais travaillé, jamais dégusté.

Nos produits

Décors VALRHONA SIGNATURE

Valrhona développe et améliore chaque année sa ligne de décors pour répondre à vos attentes. Valrhona Signature ce sont des décors standards ou personnalisés d’une qualité unique réalisés en chocolat noir Guanaja 70%, au lait Jivara 40% et blanc Opalys 33%. Complice et partenaire de chaque instant, Valrhona Signature vous assiste et vous conseille personnellement pour développer une ligne de décors et de moules qui vous sont exclusifs. Du pur sur-mesure.

INSPIRATION AMANDE

Inspiration Amande est la première couverture de fruits créée par Valrhona. C’est le fruit comme vous ne l’avez jamais vu, jamais travaillé, jamais dégusté. Inspiration Amande est à base de fruits, sans conservateur, ni colorants ou arômes artificiels. C’est un produit très simple de par sa composition mais qui a toutefois nécessité un travail poussé sur la formulation, les techniques de fabrication et la mise en application. Ainsi, retrouvez tout le savoir-faire chocolatier de Valrhona mis en œuvre pour développer cette prouesse technique combinant la texture unique du chocolat au goût et à la couleur intenses des fruits. #osonslefruitvalrhona

DULCEY 32%

D'une couleur blonde, le chocolat Dulcey révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel. Comment d’un oubli naît une merveille… Lors d’une démonstration pâtissière, Frédéric Bau laissa un peu trop longtemps du chocolat blanc au bain-marie. Quand il s’aperçut de cet oubli, il constata que la couleur avait viré au blond et qu’une délicate odeur de sablé grillé et de lait caramélisé s’en échappait. La mise au point de Dulcey tel qu’on le connaît aujourd’hui aura nécessité 8 années de recherche et développement pour mettre au point une recette unique offrant un nouveau monde de création et de saveurs.

ORELYS 35%

La couleur naturelle aux reflets mordorés de BLOND ORELYS due à l’ajout de sucre muscovado est une belle promesse de découvertes sensorielles. Toute la gourmandise et la fraîcheur de ce chocolat se dévoilent dès l’attaque grâce à ses notes aromatiques typées de réglisse, soutenues en milieu de dégustation par des notes biscuitées.

BAHIBE 46%

Bahibe explore un nouveau territoire de dégustation, celui d’une couverture lactée intensément cacaotée. Aux confins du noir, au cœur du lait, il propose un nouvel équilibre entre la douceur lactée et l’amertume d’un cacao Pur République Dominicaine.

GUANAJA 70%

C’est en cherchant à retrouver le goût originel des fèves de cacao que Valrhona a créé Guanaja en 1986. Premier chocolat au monde allant jusqu’à 70% de cacao. Il est aujourd’hui devenu un grand classique des chocolats de couverture noirs. Guanaja a initié la collection des Mariages de Grands Crus Valrhona, et s’est imposé au fil des années, comme le chocolat iconique de Valrhona, reflet de ses savoir-faire et de ses expertises. Reconnu dans le monde entier par les plus grands Chefs et artisans, Guanaja concrétise l’engagement pour le goût pris par Valrhona, son profil aromatique inégalé ne cesse de séduire les palais les plus exigeants.

P125 COEUR DE GUANAJA 80%

Dans certaines recettes, le beurre de cacao présent dans les couvertures de chocolat limite la quantité de chocolat utilisable, ou nécessite l’utilisation de poudre de cacao. Issu du même assemblage de cacaos fins que Guanaja, Cœur de Guanaja 80 % vous permettra de renforcer l’intensité chocolat de nombreuses recettes, sans impacter leur consistance. Cœur de Guanaja 80 % est moins sucré qu’une couverture classique, contient moins de beurre de cacao et sa puissance aromatique est renforcée par une quantité de matière sèche de cacao plus importante.

NYANGBO 68%

Par un travail de sélection et de sourcing et outrepassant les préjugés, Valrhona a souhaité valoriser les cacaos d’Afrique, et propose à travers Nyangbo, un Grand Cru de Terroir pur Ghana. Après une timide acidité, Nyangbo laisse éclater des notes rondes, chaleureusement chocolatées puis un second souffle grillé chargé d'épices douces.

MANJARI 64%

Pour porter au plus haut la typicité des fèves cultivées à Madagascar, jusqu’alors peu reconnues, Valrhona a créé Manjari en 1990, son 1er Grand Cru de Terroir, et celui-ci est devenu très vite l’un des grands classiques de Valrhona. Grâce à un travail en étroite collaboration avec les planteurs sur le process de fermentation, Manjari libère des notes fraîches et acidulées de fruits rouges sur un final délicat de fruits secs torréfiés.

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