ANIMATIONS – CONFÉRENCES

Pôle Produits de revente

Un pôle dédié aux fabricants et distributeurs de produits de revente, gamme impulse et de snacking (confiserie, produits sucrés, boissons) à découvrir dans le hall 3.

Animation Sucré Salé

Cette animation a pour but de proposer aux professionnels des idées de plateaux repas complets. Chaque plat, pour un prix abordable proposera une combinaison de spécialités boulangères, pâtissières, traiteur comprenant 1 plat salé (pizza, quiche…) 1 plat sucré (tarte, flan, glace…) et une boisson assortie. Les plateaux seront élaborés par thème : diététique, énergétique, végétarien, régional et enfant. Chaque jour les professionnels présenteront 2 déjeuners salés-sucrés selon le thème défini, soit au total sur toute la durée du salon 10 déjeuners salés-sucrés.

Prix Millefeuilles

Remise des Prix le Mardi 19 avril à 11h30 sur l’Espace VIP de la Coupe du Monde de la Boulangerie
Prix crée par le CEBP (Cercle d’Études de la Boulangerie Pâtisserie), récompensant un ouvrage magnifiant la culture du pain et des produits associés (viennoiserie, pâtisserie) et/ou le savoir-faire de ceux qui la développe aujourd’hui.

4ème Trophée National BTM Pâtissier (sur l’Espace Croquembouches)

Thème : Les élèves qui participent à ce trophée sont des lauréats de leurs centres de formation. En 3h30, ils doivent réaliser une pièce artistique à partir de nougatine, pastillage, sucre coulé et sucre tiré sur le thème de l’Aéronautique.

CONFÉRENCES

• Ateliers de réflexion de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie

Dimanche 17 avril  de 15h00 à 16h00
"La politique de santé face au sucre." Docteur Hervé Robert

Dimanche 17 avril de 16h00 à 17h00
"Quel chocolat pour demain ?" Katherine Khodorowsky

Lundi 18 avril  de 15h00 à 16h00
"Y’aura-t-il toujours du cacao demain ?" Michel Barel

Mardi 19 avril de 15h00 à 16h00
"Quelques points de droit pour que le consommateur ne soit pas "chocolat" !" Jean-Paul Branlard

• Conférence : American Institute of Baking – Salle de Réunion Mezzanine du Hall 4

Lundi 18 avril de 15h00 à 17h00
"L’évolution du marché de la panification aux Etats-Unis" par Ken EMBERS, de l’American Institute of Baking"
"L’état de la recherche française sur la structure avéolaire du pain" par Hubert CHIRON, de l’Institut National de Recherche Agronomique (INRA) de Nantes.