Pains du monde & gastronomie

Tout au long du salon, les équipes de la Coupe du Monde de la Boulangerie se sont relayées avec Pascal Tepper, Meilleur Ouvrier de France, afin de proposer aux visiteurs des démonstrations des recettes de leur pays. Les équipes ont fait la démonstration de leur talent pendant une heure.

La France n’a pas l’exclusivité de l’utilisation du pain en cuisine. Loin de là ! En 2008, EUROPAIN & INTERSUC en qualité de salon international, ont souhaité permettre à chacun de découvrir les multiples utilisations du pain en cuisine en bénéficiant des apports des professionnels de France et du Monde entier.

EUROPAIN & INTERSUC est une plateforme d’échange qui s’enrichit d’année en année par la très grande diversité des cultures qui le visitent permettant à chacun d’élargir l’étendue de ses connaissances. Un grand nombre de chefs l’ont compris puisque, depuis des années, certains d’entre eux partent à la découverte de la gastronomie du monde entier pour enrichir leurs connaissances et le plus grand plaisir… de nos papilles.

En 2008, EUROPAIN & INTERSUC leur emboite le pas, car il eut été dommage de ne pas avoir la chance de découvrir le savoir faire des grands professionnels qui feront la Coupe du Monde 2008 sous un autre angle,
de s’appuyer sur la qualité de leurs productions tout en découvrant un aspect parfois méconnu de leurs cultures respectives : la réalisation de plats, salés ou sucrés, intégrant, d’une manière ou d’une autre, du pain.

Programme présenté par les équipes de la Coupe du Monde de la Boulangerie

CANADA Omble Canadien d’arctique fumé à l’érable et rôti sur planche de cèdre, sur pain rustique de lin et graines de moutarde Crostini fromage à la crème maison au citron Pomme Caramélisée et mayonnaise aux câpres citronnés, roquette bébé et frisée FRANCE Le Préfou (Spécialité du Marais Poitevin –Sud Vendée) Galettes Paysannes ITALIE Panzanella Toscana JAPON Nouilles fines de blé et Salade d’algues de mer MEXIQUE Torta Mexicana

COREE DU SUD Jeon de Pomme de terre Bulgogi (Boeuf mariné coupé en fines tranches) Baguette au potiron Sujeonggwa ESPAGNE Turrones crocante de pan y Bombones Panaderos ETATS-UNIS Farce au pain PAYS-BAS Coupe de pois hollandaise POLOGNE Zurek TURQUIE Kebab Le marché du pain en Turquie est en majorité en pain « somoun » (pain blanc en forme de batard avec un seul coup de lame). Vient ensuite le « pide » qui est également fait de pâte blanche, mais plat. Ce pain sert d’enveloppe par exemple pour la consommation du kebab en Turquie. Il se consomme tout au long de l’année dans certaines régions et est le pain le plus consommé lors du ramadan. Il peut être nature pour le petit déjeuner ou bien garni avec le la viande hachée, du fromage, de la charcuterie ou bien des légumes, et consommé chaud.

 

Pascal Tepper, quant à lui, a présenté tout un éventail de recettes de Sandwichs parmi lesquelles certaines issues de son dernier ouvrage (Les Sandwichs et Salades de Pascal Tepper et Jacques Chêne, aux Editions Jérôme Villette).

Les voyages forment la jeunesse…

A EUROPAIN & INTERSUC, nul n’est besoin de s’envoler à l’autre bout du monde pour le découvrir; c’est le monde entier qui se présente à nous pendant 5 jours. L’Atelier Pains du Monde et Gastronomie en a été le témoin.

Informations complémentaires

Auprès de Europain : infos@europain.com.