La Coupe du Monde de la Boulangerie
La journée fut longue pour l’ensemble des concurrents venus du monde entier pour s’affronter dans cette épreuve difficile qui fait appel non seulement à leur sens artistique mais aussi à leur savoir faire et leur sens du goût pour donner le résultat qui remportera l’adhésion du jury.
Thème : « Le pain : symbole de votre pays »
Une épreuve de haut niveau
Rappelons que les équipes doivent réaliser une présentation salée et pièce artistique, des baguettes et pains spéciaux et de la viennoiserie sucrée.
La Coupe du Monde récompense la Noblesse et la Qualité du Travail de l’équipe la plus performante. Seront pris en compte lors de cette épreuve :
- la capacité d’organisation
- la gestion du temps et de l’espace
- le travail d’équipe
- la maîtrise des compétences de chaque participant
Quelques minutes de suspense supplémentaire, quasi traditionnelles, ont porté l’impatience des participants et leurs supporters à son comble…
Enfin, le Jury de La Coupe du Boulangerie se positionne sur la scène :
Président d’Honneur du Jury :
Kamal RAHAL ESSOULAMI, Maroc
Membres du jury :
Monsieur Benny SWINNEN, Belgique
Monsieur Mario FORTIN, Canada
Monsieur Marcelo GALVEZ, Chili
Monsieur HONG JONG HEUN, Corée
Monsieur Boldizsar ILONKA, Hongrie
Monsieur James GRIFFIN, Irlande
Monsieur KAO SIEU LUC, Vietnam
Jean-Louis Perret, Président d’EKIP prend la parole pour rappeler la présence d’EKIP sur cette magnifique manifestation. « Europain 2008 est un grand cru » a dit Jean-Louis Perret. Il confirme également que le salon a vu son visitorat augmenter de façon impressionnante, preuve s’il en était de la vivacité et de la jeunesse du salon.
Jacques Mabille, Président Adjoint de la Confédération de la Boulangerie prend la parole : « Je suis heureux d’être parmi vous et vous remercie au titre de la Confédération toutes les personnes présentes. Le salon est convivial, artisanal ; Je remercie Roger Messio, Président du salon, et Jean-Paul Broutin, Directeur du Salon pour son excellente organisation qui permet à chacun d’avoir sa place, la boulangerie industrielle, comme la boulangerie artisanale ainsi que les autres secteurs. Je remercie également, Joseph Dorffer et Christian Vabret, les organisateurs de cet extraordinaire évènement. Nous avons pu voir que le niveau de la compétition était très élevé ; Il est important d’implanter une culture boulangère partout dans le monde afin de diffuser le mystère de la fermentation ; car c’est extraordinaire ce peuvent faire de la farine, de l’eau et de la levure. L’évènement a été suivi par un bon public, très chaleureux. Merci d’être présent. Enfin, merci également aux partenaires, EDF Pro et la Société Générale. Et puis mes félicitations aux participants pour lesquels la coupe a été une épreuve passionnante mais aussi épuisante. »
Bert Kolkman, Président de L’UIB des Pays Bas, Union Internationale des Boulangers souligne également le haut niveau de l’épreuve. Il est fier d’être boulanger et soutient pleinement par le biais de l’UIB cet évènement qui est véritablement, et les résultats le prouvent, une compétition internationale.
Christian Vabret, l’un des organisateurs, fondateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie, remercie tout d’abord les partenaires, EDF Pro et la Société Générale. Il remercie également les équipes qui se sont déplacées des 4 coins du monde pour participer à l’évènement. Ils ont tous passé des moments merveilleux ensemble.
Patrice Mora, Président de la Commission Salons d’EKIP annonce le lancement d’un Championnat International de Boulangerie en épreuve individuelle dès le prochain salon Europain 2010, tandis que la Coupe du Monde de la Boulangerie est maintenue tous les 4 ans.
Patrice Mora annonce ensuite le nom des personnes qui participeront au Championnat du Monde de la Boulangerie en épreuve individuelle en 2010 :
Tout d’abord les 4 candidats Baguettes et pains spéciaux :
Paolo Rossi, Italie
Pao-Chu Wu, Taiwan
Alexandre Lopez, France
Thomas Kaszuva, Pologne
Les 4 candidats Viennoiseries :
Peter Yuen, Etats-Unis
Theodor Prinsen, Pays Bas
Thomas Planchot, France
Angelo Principe, Italie
Les 4 candidats Pièces Artistiques :
Armando Guerini, Italie
Wieslaw Kucia, Pologne
Christophe Debersee, France
Chih Hsiung Tsao, Taiwan
Palmarès 2008 !
Le président du Jury, Kam RAHAL ESSOULAMI prend la parole et transmet un grand Bravo toutes les équipes pour leur talent, leur esprit d’équipe, leur créativité. « Ils nous ont fait rêver, dit-il, leurs réalisations étaient inédites. Il a été très difficile de les départager. »
Il ajoute que tous les participants sortent de la Coupe du Monde de la Boulangerie avec une valeur ajoutée : un savoir faire et surtout des valeurs humaines partagées par tous.
Et termine : « Merci à tout ceux qui nous ont réunis aujourd’hui :
- Les sponsors
- Les médias
- Les membres du Jury
- Les équipes
- Le comité d’organisation dont Christian Vabret et Joseph Dorffer
VIVE LA COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE ! »
Classement de la Coupe du monde de la Boulangerie
1er prix : France
Mr Alexandre LOPEZ,
Formateur en Boulangerie, Albi, France (Baguette et Pains Spéciaux)
Mr Thomas PLANCHOT,
Ouvrier Boulanger dans l’entreprise familiale, Les Herbiers, Vendée, France (Viennoiserie)
Mr Christophe DEBERSEE,
Formateur en Boulangerie, Lille, France (Artistique)
Ils avaient gagné la Coupe Louis Lesaffre 2007 lors du Salon National de la Boulangerie Pâtisserie…
2ème prix - Taiwan
Mr Pao-Chun WU,
Chef Boulanger, Pasadena Bakery, Kaohsiung City, Taiwan (Baguette et Pains Spéciaux)
Mr Shih-Cheng WEN,
Sous Chef Boulanger, Westin Taipei Hotel, Taiwan (Viennoiserie)
Mr Chih-Hsiung TSAO (capitaine),
Chef Pâtissier, Splendor Kaohsiung, Taiwan (Artistique)
3ème prix - Italie
Mr Paolo ROSSI,
Professeur de Boulangerie, Ecole de Boulangerie, Vigarolo (LO), Italie (Baguette et Pains Spéciaux)
Mr Angelo PRINCIPE
(Viennoiserie)
Mr Armando GUERINI (capitaine),
Patron Boulanger, Entreprise Guerini Armando, Italie (Artistique)
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