Coupe du Monde de la Boulangerie

Coupe du Monde de la Boulangerie
 

Dates : 5-9 février 2016

Horaires : 9h30-18h

Remise des prix : mardi 9 février / 11h

Lieu : Cube - Hall 5

www.cmboulangerie.com

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Résultats

CORÉE DU SUD
Chang-Min LEE
Jong-Ho KIM
Yong-Joo PARK

TAÏWAN
Chung-Yu HSIEH
Yu-Chih CHEN
Peng-Chieh WANG

FRANCE
Cyrille MARTIN
Déborah OTT
Claude CASADO

Coupe du Monde de la Boulangerie
Coupe du Monde de la Boulangerie

Best of 2016


Le concours

La Coupe du Monde de Boulangerie est le plus prestigieux concours de boulangerie au monde, et se déroule tous les 4 ans pendant Europain, au Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte.

Il accueille 12 équipes de 3 candidats qui s'affrontent pendant 4 jours devant le public et un jury de boulangers renommés, dans trois catégories différentes :

  • Baguette et Pains du monde
  • Viennoiserie et Panification gourmande
  • Pièce artistique

C'est l'occasion unique de découvrir les merveilles de techniques et de créativité déployées par les meilleurs boulangers du monde.

NOUVEAU en 2016

  • Des tables rondes et interviews accompagneront le concours, sur les thèmes d'actualité du métier de boulanger.

Plus de 35 pays à chaque édition participent à différentes présélections internationales, organisées par la société Lesaffre, pour sélectionner 9 des 12 équipes qui participent à la finale.

Suivie partout dans le monde, la Coupe du Monde de la Boulangerie est un événement majeur pour la profession de boulanger, et mobilise des supporters, des fédérations professionnelles et des partenaires prestigieux dans chaque pays participant.

Un parrain emblématique pour incarner les valeurs du concours

Thierry MARXThierry MARX fait l'honneur de représenter cette 9ème édition de la Coupe du Monde de la Boulangerie. Son savoir-faire, son expérience internationale et son professionnalisme exceptionnel apportent une véritable richesse aux candidats. Ses valeurs : partage, transmission et esprit d'équipe. Lire l'interview exclusive !
Photo : Mandarin Oriental, Paris

 

12 pays en lice

Qualifiés au travers des sélections de la Coupe Louis Lesaffre 2014-2015, ou directement lors de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2012, ces pays vont s'affronter pour remporter le titre d'équipe Championne du Monde 2016.

Podium 2012


JAPON

ÉTATS-UNIS

TAÏWAN

Les autres pays qualifiés sont :

  • Coupe Louis Lesaffre – Afrique Méditerranée : Turquie, Île Maurice
  • Coupe Louis Lesaffre – Amériques : Canada, Brésil
  • Coupe Louis Lesaffre – Europe : Russie, Pays-Bas, France
  • Coupe Louis Lesaffre – Asie Pacifique : Chine, Corée du Sud

Le jury

  • Irlande - James GRIFFIN (Griffin's Bakery LTD)
  • Sénégal - Haïf HAKIM (Aux Fins Palais)
  • Australie - Brett NOY (President Southern Cross Baking Group Association)
  • Viêt Nam - Sieu Luc KAO (Duc Path Bakery)
  • Argentine - Sergio GONZALEZ (Panaderia Güiraldes)
  • Suède - Günther KOERFFER (Günthers Brodstuga)
  • Suisse - François WOLFISBERG (Baker)
 

 

Programme

Vendredi 5 février 2016

14h00 – 17h00
Présentation des boxes concours, des jurys aux candidats + photos
17h00 – 20h00
Heure de préparation pour les équipes qui concourent le lendemain

 

Samedi 6 février 2016

5h00
Début du concours : 4 pays, 12 candidats
10h35 – 11h10
Table ronde - Les concours au cœur des enjeux de transmission des savoirs
  • Jean-Pierre CROUZET - Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF)
  • Stéphane LACROIX - Directeur Commercial France de Lesaffre
  • Christian VABRET – Président d'Honneur et Créateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie
13h30
Début des dégustations
16h30
Fin des dégustations
17h00 – 20h00
Heure de préparation pour les équipes qui concourent le lendemain

 

Dimanche 7 février 2016

5h00
Début du concours : 4 pays, 12 candidats
10h35 – 11h10
Table ronde - La Boulangerie : un acteur incontournable dans l'évolution des modes de consommation
  • Éric KAYSER - Président du Groupe KAYSER
  • Nicolas NOUCHI – Directeur de CHD EXPERT France
  • Franck DEBIEU – Consultant international, Fondateur de l'Etoile du Berger
  • Guillaume DAGOREAU – Consultant Boulanger et fondateur du concept : Labo du Pain
13h30
Début des dégustations
16h30
Fin des dégustations
17h00 – 20h00
Heure de préparation pour les équipes qui concourent le lendemain

 

Lundi 8 février 2016

5h00
Début du concours : 4 pays, 12 candidats
10h35 – 11h10
Table ronde - Relais de croissance et nouvelles sources de marge pour l'artisan boulanger
  • Thierry MARX – Chef cuisinier et Parrain de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016
  • Guillaume ZANLORENZI – Président d'OCF et Vice-Président Adjoint de la Commission des Marchés Français d'EKIP
  • Dominique SAIBRON – Boulangeries et Pâtisseries SAIBRON
13h30
Début des dégustations
16h30
Fin des dégustations

 

Mardi 9 février 2016

11h00
Remise des prix « Coupe du Monde de la Boulangerie »
12h30
Cocktail de clôture

 

 

Candidats

Samedi 6 février 2016

Japon

Baguette et Pains du monde
Yoji SEGAWA

Viennoiserie et Panification Gourmande
Hisato CHAYAMA

Pièce artistique
Hiroyuki CHINEN


États-Unis

Baguette et Pains du monde
Nicholas Scott GIUSTO

Viennoiserie et Panification Gourmande
Jeffrey DE LEON

Pièce artistique
Jacob BAGGENSTOS


Taïwan

Baguette et Pains du monde
Chung-Yu HSIEH

Viennoiserie et Panification Gourmande
Yu-Chih CHEN

Pièce artistique
Peng-Chieh WANG


Pays-Bas

Baguette et Pains du monde
Peter BIENEFELT

Viennoiserie et Panification Gourmande
Hiljo HILLEBRAND

Pièce artistique
Niek VAN WAARDE


Dimanche 7 février 2016

Chine

Baguette et Pains du monde
Zhenghai ZHANG

Viennoiserie et Panification Gourmande
Zhiliang XU

Pièce artistique
Bin ZHOU


France

Baguette et Pains du monde
Cyrille MARTIN

Viennoiserie et Panification Gourmande
Déborah OTT

Pièce artistique
Claude CASADO


Canada

Baguette et Pains du monde
Marcus MARIATHAS

Viennoiserie et Panification Gourmande
Alan DUMONCEAUX

Pièce artistique
James HOLEHOUSE


Turquie

Baguette et Pains du monde
Osman GUNDUZ

Viennoiserie et Panification Gourmande
Muhammer SIMSEK

Pièce artistique
Sisalan BUKET


Lundi 8 février 2016

Corée du Sud

Baguette et Pains du monde
Chang-Min LEE

Viennoiserie et Panification Gourmande
Jong-Ho KIM

Pièce artistique
Yong-Joo PARK


Russie

Baguette et Pains du monde
Elena ANANINA

Viennoiserie et Panification Gourmande
Anna GRIBANOVA

Pièce artistique
Vasilisa ZIATKOVSKAYA


Brésil

Baguette et Pains du monde
Amarildo DUARTE ELLER

Viennoiserie et Panification Gourmande
Antonio Carlos CARDOSO DA SILVA

Pièce artistique
Eduardo BELTRAME


Île Maurice

Baguette et Pains du monde
Sabeer HOOKOOMALLY

Viennoiserie et Panification Gourmande
Ludovic GOPAUL

Pièce artistique
Santaram MANEERAM


 

Historique

Depuis sa création en 1992 par Christian Vabret, la Coupe du Monde de la Boulangerie attire les professionnels boulangers du monde entier, qui s'entraînent de longues heures durant des mois pour venir se mesurer les uns aux autres. L'équipe proclamée « championne du monde » gagne la reconnaissance de ses pairs, mais aussi celle de son pays dont elle porte fièrement les couleurs.

Depuis ses débuts, la Coupe du Monde de la Boulangerie n'a cessé d'enrichir son panel de pays participants et d'élever le niveau de ses compétitions, nécessitant l'organisation de présélections dans le monde entier pour retenir les 12 meilleures équipes. En 2003, la Coupe Louis Lesaffre a ainsi été créée par Lesaffre, pour assurer le processus de pré-sélection des candidats. Aujourd'hui l'ensemble du dispositif des sélections (nationales et internationales) de la Coupe du Monde de la Boulangerie est pris en charge par Lesaffre.

Coupe Louis Lesaffre

La Coupe Louis Lesaffre, le rendez-vous des meilleurs boulangers du monde !

Au travers de ses sélections, cette compétition identifie les boulangers de talent partout dans le monde et leur demande de s'ouvrir aux cultures étrangères, d'exprimer leur créativité, de transmettre leur savoir-faire et de dessiner les tendances de la boulangerie.

La Coupe Louis Lesaffre dispose désormais de son propre média vidéo pour vous faire revivre les meilleurs moments !

La Coupe du Monde de la Boulangerie bénéficie de l'expertise de nombreux acteurs (EKIP, CNBP, GL events) aux compétences complémentaires, qui tendent tous vers un même objectif : promouvoir le meilleur de la Boulangerie.

Pour sa 9ème édition, la Coupe du Monde de la Boulangerie se tiendra du 5 au 9 févier 2016, au salon Europain à Paris.

Christian Vabret
Président d’honneur du cycle de compétitions Coupe Louis Lesaffre – Coupe du Monde de la Boulangerie – Masters de la Boulangerie

Christian VabretBoulanger de père en fils, Christian Vabret s'est installé comme artisan en 1976 et a obtenu le titre de "Maître Artisan Boulanger" en 1981 et la médaille de "Meilleur Ouvrier de France" en 1986. Il a de nombreuses responsabilités sur un plan régional (notamment, Président de la Chambre Régionale d'Auvergne depuis 2000).

Très impliqué dans la promotion du pain en France et la valorisation de son métier, il est, entre autres, créateur et organisateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie qui se tient lors du salon Europain. Il occupe actuellement le fauteuil de Vice-Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie Pâtisserie Française et de Responsable des Concours de Boulangerie.

Son rôle : veiller à la cohérence et au respect de l'éthique des compétitions de la profession.

 

Sponsors

Partenaire officiel exclusif

Lesaffre

Avec la participation d'EKIP et ses adhérents

EKIPAbry NicolasALimat TRemblayAriaDiane IndustriesEurofoursGuyoniStoppilJACMAPMatfer BourgeatMerandPanemPani RecordSASAScaritechSoremaVMI

Fournisseurs

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Presse

 

 

En partenariat avec

EKIP Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie FrançaiseFédération des Entrepreneurs de la BoulangerieConfédération des Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers et Traiteurs

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Avec le soutien de

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