Elle rassemble quelques 25 établissements de formation initiale et de perfectionnement qui présentent leur savoir-faire par le biais de conférences ou de démonstrations.
Elle donne accès à tout ce qui se fait de mieux en termes de formation dans tous les métiers de la gastronomie, mais aussi pour les techniques de ventes, le management, et tout ce qui contribue à faire progresser une entreprise.